Винарија „Боровица“ је посебан пројекат двоје слободних душа, који су своје животе посветили вину – Огњана Цветанова и Адријане Сребринове. Обоје су целог живота живели у свету вина и припадају срећним људима који оно што раде раде из личне страсти, а не само због посла.
Боровица је емотивно путовање – сан, напоран рад, дужност, тежња, љубав и туга. Стварање винарије инспирисано је водећим светским примерима и жељом власника да очувају и промовишу локалне традиције и квалитетне производе, као и да раде са добрим људима и прелепом природом јединствене „северне заштићене земље“, како је Адријана назива.
Првих неколико берби се винификује у другим винаријама у региону. Године 2005, два партнера су направила велики корак ка остварењу свог сна о раду у свом простору и купила напуштени подрум Боровица. Ово је био почетак изванредног винског пројекта производње посебних вина углавном од очуваних регионалних сорти. Боровица је место где су Огњан и Адријана ослободили свој пуни потенцијал као винари – са страшћу, храброшћу и посвећеношћу. У комбинацији са јединственим тероаром региона, ово је оживело узбудљив пројекат – да се представи јединствен и прелеп кутак Бугарске предодређен за одлична вина.
Виногради Боровице узгајају се на јединственом земљишту, са високим садржајем оксида гвожђа, минерала и елемената у траговима, насталих распадањем белоградчишких стена током 240 милиона година. Ови виногради производе грожђе са аутентичним карактером, које Адријана и Огњан користе за стварање занатских, тероар вина у ограниченим серијама (250 до 400 боца). Свака фаза производње је пажљиво контролисана и изведена уз минималну интервенцију, професионализам и ентузијазам.
Виногради производе вина у четири различите категорије, у зависности од њиховог стила и карактеристика. Неке од етикета су референтне за локална занатска вина: Cuvée Bella Rada, Gamza Grani, Stražite MRV, Pinot Noir и Game Noir. Друге су за радознале за нове укусе – Blush Rosé, Prospero, Orange Garden, а за посебне људе и посебне прилике постоји посебна категорија: Ogy’s Legacy, Maxxima – Private selection, Dux.
Одабир вина
Одаберите вино по тренутку – ми вам помажемо у томе
Једини у Србији
Када купујете Максима вина, добијате више од напитка
Година бербе
Година бербе значи квалитет– и ми то поштујемо
Какву још магију стварају веште руке и амбициозне душе Адријане и Огњана можете видети у презентацији вина овде.
Оги и Адријана – њих двоје уче заједно и расту заједно. Он вину приступа са науком, прецизношћу и тачношћу. Она ствари посматра глобалније – организационо и технолошки. Они су тим. Деле исте принципе. Често нису потребне речи између њих.
Нажалост, живот је кренуо другим путем и 2016. године Оги је преминуо, прерано и остављајући велику празнину за собом. Зар није чудно што је тридесет дана раније замолио Адријану да обећа да ће наставити њихов рад чак и ако он више не буде ту. У почетку се смеје, али онда обећава, и после месец дана схвата шта је рекао. Али и даље наставља. „Док год постоји виноград и вино, и он ће и даље бити овде.“
Данас, Адријана Сребринова остаје верна принципима које је створила заједно са Огијем и наставља циљ, чувајући јединствени стил вина.